الكولاجين مقابل الجيلاتين: ما هو الفرق؟
Sep 29, 2018

webe_2590_gelatin_collagen.jpg

هل تبحث عن زيادة كمية البروتين التي تتناولها مع الفوائد المحتملة الأخرى مثل دعم المفاصل ، وصيانة صحة الجلد والمزيد؟ انظر إلى ما هو أبعد من بروتين مصل اللبن المعياري واعتبر الكولاجين والجيلاتين والكولاجين هيدروليزي!

هناك العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بهذه القوى القوية من الأحماض الأمينية ، ولكنك ربما تتساءل عن الاختلافات وكيفية ارتباطها. لا تقلق هذه الوظيفة ستزيل أي ارتباك.

الكولاجين والجيلاتين

لفهم الجيلاتين ، يجب أن نبدأ بالكولاجين. الكولاجين هو البروتين الأساسي في الأنسجة الضامة والجلد والعظام. في الواقع ، لديك المزيد من الكولاجين في جسمك أكثر من أي نوع آخر من البروتين - فهو يشكل 25-35 ٪ من محتوى البروتين في الجسم كله! يمكن أن يسبب عدم وجود الكولاجين مجموعة واسعة من المشاكل مع تقدمك في العمر ، من التجاعيد إلى انخفاض مرونة المفاصل.

الكولاجين هو مصدر قوي للأحماض الأمينية. على الرغم من أنه ليس مصدر بروتين كامل ، إلا أن الكولاجين يحتوي على مظهر مثير للإعجاب من الأحماض الأمينية الأساسية ، حيث يوفر 18 من 20 حمضًا أمينيًا يحتاجها جسمك لإنتاج البروتين.

لسوء الحظ ، نحن عادة نرمي أجزاء الطعام التي تحتوي على الكولاجين: الجلد والأوتار والأغشية والأنسجة الضامة الأخرى في اللحوم. بدلا من ذلك ، للحصول على الكولاجين ، يمكننا أن نأكل الجيلاتين.

الجيلاتين هو ببساطة شكل مطبوخ من الكولاجين ، وهي واحدة من أفضل الطرق وأكثرها ملاءمة لاستيعاب الأحماض الأمينية الهامة في الكولاجين.

ولكن ماذا عن الكولاجين هيدروزليت؟

تحلل الكولاجين (يسمى أحيانًا الكولاجين المُحلل) هو ببساطة جيلاتين تم معالجته بشكل أكثر كثافة لتفتيت البروتينات إلى أجزاء أصغر. لديهم نفس ملفات الأحماض الأمينية وتأتي من نفس المصدر ، ولكنها تتفاعل بشكل مختلف مع السوائل. أساسا ، والفرق الرئيسي الوحيد بين الاثنتين هو كيفية استخدامها في المطبخ. لأن البروتينات في hydrolyzate الكولاجين أصغر ، قد يجد بعض الناس أنه من السهل على الهضم.


الجيلاتين

الكولاجين Hydrolyzate

مصدر

العظام والجلد وقشور الحيوانات

الملف الحمضي الأميني

مطابق

ينحل في

الجيلاتين الحقيقي يذوب فقط في الماء الساخن

يذوب في كل من المياه الساخنة والباردة

كيف يتفاعل مع السائل

يسبب السوائل للهلام

لا رد فعل

قد تتسائل - هل يهم إذا كان الجيلاتين مصدره من الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم أو السمك؟ نعم ، تختلف ملفات الأحماض الأمينية قليلاً ، ولكن ليس كثيرًا. إذا كنت تبحث عن جرعة أعلى من حمض أميني معين ، فحدد تصنيفات للمقارنة. ولكن إذا لم يكن هناك حمض أميني معين تبحث عنه ، فلا تشدد عليه!

ما هي فوائد الكولاجين والجيلاتين والكولاجين هيدروزليت؟

كما ذكرنا من قبل ، فإن الكولاجين هو أكثر أنواع البروتين انتشارًا في جسمك ، لذلك هناك العديد من الفوائد.

1. يساعد على الحفاظ على مرونة الجلد ويمكن أن تساعد في منع شيخوخة الجلد والخشونة


2. يعزز صحة العظام


3. يعزز الصحة المشتركة والتنقل


4. يدعم قوي ، شعر صحي


5. يدعم نمو الأظافر والقوة


6. قد تقصير الانتعاش ممارسة


كل من الجيلاتين و hydrolyzate الكولاجين سوف توفر هذه الفوائد!


باستخدام الجيلاتين والكولاجين هيدروزليت

هناك العديد من الطرق لاستخدام الكولاجين والجيلاتين للحصول على جرعة من تلك الأحماض الأمينية المفيدة. الجيلاتين والكولاجين hydrolyzate هي فلافورلس ، لذلك فهي تنوعا للغاية!

ومع ذلك ، لا يمكن استخدامها بالتبادل. لن تتحلل hydrolyzate الكولاجين مثل الجيلاتين ، لذلك لا يمكن استخدامها لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، بودنغ ، جيلو أو وجبات خفيفة من الفواكه. على عكس الجيلاتين ، فإن محلول الكولاجين سوف يذوب في السوائل الباردة أو الساخنة ، لذلك يمكنك إضافته إلى أي شيء تقريبا!

كيفية استخدام الجيلاتين

    كيفية استخدام الكولاجين Hydrolyzate

      اصنعي أواني فواكه خاصة بك أو حلوى Jell-o®

      أضف إلى القهوة الساخنة أو الباردة

      جعل أعشاب من الفصيلة الخبازية الخاصة بك

      أضف للعصائر

      إضافته إلى الصلصات والحساء كمكثف

      إضافة إلى الحساء والصلصات

      امزجه في قهوتك (مع زيت جوز الهند للحصول على دفعة إضافية)

      ضجة في الماء أو يهز البروتين

      استخدامه في الخبز كما الموثق

      يحرك إلى دقيق الشوفان أو الحبوب



      هل هناك طرق أخرى للحصول على الكولاجين؟

      مباشرة من المصدر يحتاج الجيلاتين إلى التفتح

      هناك طرق أخرى لجني فوائد الجيلاتين والكولاجين! الجيلاتين يأتي من العظام والغضروف من الحيوانات ، أليس كذلك؟ لذا فإن مرق العظام ، المصنوع من عظام الحيوانات المغلي ، هو طريقة للحصول على فوائد الجيلاتين دون شراء المسحوق. بعد ذلك يمكن رش مرق العظم من تلقاء نفسه ، واستخدامه كقاعدة للشوربات واليخنة أو في أي مكان آخر تستخدم فيه المرق.

      مكملات الكولاجين

      أنت لست محصورة في المطبخ! يمكنك الحصول على فوائد الكولاجين من خلال المكملات الغذائية كذلك.

      إذا كنت تبحث عن مكملات الكولاجين ستلاحظ أن العديد من العلامات التجارية تحدد نوع الكولاجين المستخدم في منتجاتها. إذن ما الفرق؟

      هناك العديد من أنواع الكولاجين (28 تم تحديدها) ، ولكن النوع الأول والثاني والثالث هي الأكثر شيوعًا. سوف يعرض لك الرسم البياني أدناه الاختلافات.


      الكولاجين من النوع الأول

      الكولاجين من النوع الثاني

      الكولاجين من النوع الثالث

      الأكثر وفرة

      أقل وفرة

      ثاني أكثر وفرة

      وجدت في الجلد والأوتار والأربطة والعظام والأسنان والأنسجة الندبية

      وجدت في الغضروف والعينين

      وجدت في العضلات والأوعية الدموية والجدران المعوية ومع نوع الكولاجين الأول

      يستخدم لدعم مرونة البشرة وصحة المفاصل وصحة العظام.

      تستخدم لدعم مرونة الجلد وتقليل علامات الشيخوخة

      تستخدم لدعم صحة العضلات والجلد والعظام

      إذا كنت تشتري جلاتين نقي أو هيدروزيزات كولاجين ، فلا داعي للقلق بشأن أنواع الكولاجين. تشير أنواع الكولاجين I و II و III وما بعدها إلى الاستخدامات المختلفة داخل الجسم ، وكلها مستقاة من الكولاجين الأساسي الذي تتناوله.

      إليكم الأمر - نظرة شاملة على الكولاجين والجيلاتين والكولاجين. نأمل أن يزيل أي ارتباك قد تكون لديكم!